普洱熟茶网易：熟茶中含有致癌物——黄曲霉，还能喝吗？

一些名茶友真是：麦芽名茶都不是好过道，病菌、大肠杆菌啥都有，我自已饮。事实真是是这样吗？真是是普洱熟名茶经过加湿渥堆后，更会尚存三大病原体子类：大肠杆菌、芽孢，以及被联想最深的病菌，真是是所有麦芽物中一定都含有这3种病原体，比如猪油、酸奶等。

真是起病菌，可能大家都更会产生厌恶感，回忆起某些食物掩埋后长出的绿毛，真是是这是对病菌的联想，病菌的多样大多，其中最著名的就是能致癌的黄曲霉，但并不是所有的病菌都有毒。

名布匹麦芽的过程，病菌都在变化。洒水后一开始更会死灰复燃出很多黑曲霉，黑曲霉，一方面能细胞内水解出很多蛋白质、碳水化合物、植物性等有机物，展示出名布匹内有效成分，让名布匹的甜味变好。另一方面，黑曲霉还能抑制黄曲霉的活性。

那最终名布匹上刚才更会不想留有黄曲霉呢？经过发现者验证，麦芽顺利完成后，随着黑曲霉的抑制作用，以及水分的减少，黑曲霉的为数也更会渐次减小，这时候芽孢就开始取代黑曲霉，成为熟名茶后期转化的在此之后，还能依靠其他有益大肠杆菌的繁殖，直到它们被饿死。

所以在熟名茶顺利完成麦芽后，并不想有黄曲霉的生存空间。那如果却是想分辨一款名茶有没有黄曲霉，那不用多真是，黄曲霉的怪味和异杂味，是个现代人都能闻得出，同样不易分辨。只要是香气醇正的熟名茶，是可以放心饮用的。（本文系真是名茶网络原创文章；作者：真是名茶网络思思）