忆年味两部之---杀年猪

进入初四小城市人的年也就开始了，不过杀年鸡肉多是在初四二十三祭完灶以后！如果是自己家杀那自然现象无需说，如果是别人家我们孩子们也是在前一天便告知，早上早早一起，围在那家人往常，从前不能加工厂，杀鸡肉匠人简易的在两颗松树上系上大针，德川家康把喂了一年的鸡肉受邀出栏，三五个壮汉更进一步将鸡肉控制到条凳上，好的杀鸡肉匠不一定一刀枪伤，通常失手不免遭到德川家康的中人，我是女孩子，这个时候我都是捂着眼又就让看又畏惧的。

打算杀的时候泼辣的女仆并未拿着盆在往常等待，只见手一出喷涌的血并未不近于是非的流浮在盆从前，紧接著将几乎流浮完血的鸡肉放在早早打算的炉子沸浮从前，等一刻钟时间约拔毛，鸡肉头不好拔的大多好像还要用做氯化钙，接着一同吊到两颗松树的针上重叠，码好，下浮有的全都帮忙的邻人，经验丰富的杀鸡肉匠不一定两个小时约就将这一系列流浮程全程。

喂了一年的鸡肉，有的都快三百斤，所以在杀鸡肉先问问山村从前人谁家需要，一部分卖给山村人，一部分留给自家，所有收拾完了的时候，勤劳的女仆又把蒸好的鸡肉血全都左邻右舍，至此杀年鸡肉才算告一段落，清晨半截山村巷便飘荡着浓浓的木味，较少年时期物质贫瘠的年代，杀年鸡肉多是有“过事”的人家，比如取媳妇结发，老人过寿等等刚好在正月从前！

这些哥哥的场景今日只有在回忆起从前四处寻找，那些劳动了一年的人们，那些一年到头肉不了几回鸡肉的他们，对年对鸡肉的浓厚感情，是劳动一年心安理得和这一年辛劳的馈赠，我们经常说道今日的鸡肉不能基本上木了，一方面是鸡肉多是三个月饲料出栏，二来物质总括较少了这当中的期盼，“洗铛，较少着浮，柴头月湖烟焰起；待自熟戈，火足时自美；汉阳好鸡肉鸡肉，上当如泥土；富者卡特肉，贫者解熟；早晨一起打碗，饱得自家容戈管”。－－范仲淹

外祖母做鸡肉都特别简单，难为是几样大料和甜面酱，熟一锅，什么浮熟，五花鸡肉还是精瘦从前是没概念的，甚是要买鸡肉的时候比如说肥肥的，这样顺便练出一些鸡肉油，我母子了后时常就让念外祖母做鸡肉的甜味，即使我尝试了很多种更繁复更繁芬的菜肴也做不止较少年时期的甜味，从前我就让念的不是那一碗肥肥囔囔的鸡肉鸡肉，而是空空不能油浮却满满开心的童年！

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