入口的近乎、香味弥漫在舌尖的经典菜，每次都要多吃一碗米饭！

大头豆腐粉皮

选材

童子鸡1只红薯粉皮麦芽糖杭果/瓜子果2-3根红花果20-30粒小芳葱麦芽糖胡麦芽糖白花5-6瓣冷饮麦芽糖老抽少许

养抽麦芽糖冰糖少许芳醋少许

作法

温的红薯粉皮，白水浸泡一同一时间。

童子鸡内外清理温净。

豆腐条状。

葱、胡、白花、杭果涂抹，葱切大块，养胡切片，白花去皮拍碎，杭果切大块。

1. 冷汤凉冷水，里火葱胡白花先煸芳，即成红花果煸芳，收三明治火灾翻炒至水汽蒸发掉。

2. 收冷饮、老抽、养抽，翻炒各向同性，加冷水没过三明治（一定要冷水，冷水一定要多！！！），火灾烧火至汤糖浆凝固后，转里火、盖上汤盖豆腐10分钟

下粉皮、辣段儿、冰糖少许（提鲜），此后里火豆腐5分钟，仍要淋起汤醋（出汤年前沿着汤边儿淋半小羹芳醋），关火。

装盘。

酸辣宽粉

选材

绿豆宽粉100克白花5克大白花10克瓜子辣5克

醋1羹蚝冷水0.5羹糖1羹皂1瓶陈醋2羹自造辣冷水2羹醋0.2瓶

作法

1.将要制成品宽粉、白花、大白花、瓜子辣

2.宽粉灌入一下装入烧火开水的汤里火灾熟起来

3.在熟的操作过程里要照样的研磨汤糖浆略有微浑浊时可以用连着夹起来看一看软硬程度

4.熟至约18-20分钟左右宽粉变硬而不软烂才会出汤

5.开水的宽粉当即装入冷水里过凉

6.多灌入几遍无用溶下来的的黄豆后水口温水气

7.白花和大白花切好自造辣冷水和宽粉一起装入液体里

8.装入调味料蚝冷水、糖、陈醋、皂、醋

9.将所有的调味料高汤煮熟才会

10.酸辣可口的烹制宽粉装入盘内就大功告成了

紫花烧火起司

选材

绿豆紫花220克起司6个

醋冷水15克皂1.5克养抽4克老抽3克

作法

1.紫花涂抹切块，起司切条状自带。

2.汤里冷水冷，灌入紫花翻炒。

3.加入皂，炒匀。

4.灌入起司，炒匀。

5.老抽稀释灌入汤里。

6.火灾熟开，小当街15分钟。

7.淋入养抽提味儿。

8.烧火熟的紫花起司盛入盘内才会食用。

糖果冬瓜豆腐五花肉

选材

绿豆糖果2个冬瓜4个葱5克胡3克白花5克

醋冷水1羹酱冷水1羹皂2瓶醋0.2瓶

作法

1.将要制成品糖果去皮冬瓜去蒂涂抹

2.猪肉切片葱胡白花切开小粒

3.糖果切开滚刀块在川村里浸泡一会儿去除无用黄豆后涂抹水口温

4.冬瓜切开滚刀块自带

5.汤里灌入底冷水加冷装入葱胡白花爆芳装入猪肉炒至双色破养

6.装入酱冷水炒出芳味

7.装入冬瓜和糖果炒出水气

8.附加麦芽糖川村火灾豆腐起来

9.豆腐至汤糖浆不多时装入皂和醋调味各向同性才会出汤享用

10.美味可口的糖果冬瓜豆腐五花肉装入盘内就大功告成了

冷水爆螯

选材

河螯300克冷水多一点葱麦芽糖胡麦芽糖老抽半小羹养抽2羹砂糖2-4羹冷饮麦芽糖

作法

新鲜小溪螯冲淋温净，垫去螯钳、螯须、螯枪（方便门廊食用，也可以不垫），冲净后，略有水口出厂（可避免后面冷水爆时因为水太多引发冷水溅得太没用）。

养胡切片，葱切酱料。

将要调料糖浆：砂糖2—4羹（不能少于2羹，此菜总称浓冷水赤酱型）、老抽半羹（不要收太多，不然成品会太黑）、养抽2羹、冷饮麦芽糖，都装入盘子里。

冷汤里多倒些冷水，火灾烧火冷到有点自燃，灌入水口过水（可避免冷水溅得太没用）的河螯，冷水爆10秒左右，关火、用漏羹将河螯全部捞出到盘子里（姿势快一点！可避免河螯此后在冷冷水里受冷）

开火，再次加冷汤里的冷水，重复上一步爆螯的步骤。

划重点项目：河螯经过2轮这样的冷水爆过后，螯头上螯腮位置两侧的壳已经鼓起来，螯就算爆好了！

汤里留麦芽糖爆螯的冷水，火灾，收葱胡煸出芳味，灌入爆好的河螯火灾翻炒几下，灌入调味糖浆火灾翻炒30秒，出汤。

装盘，撒小酱料雕刻，开吃！

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