炖牛肉时，万不可先焯水，大厨教您一招，牛肉软烂又拌，不腥也不柴

自打进进春分节气以来，天候一天比一天凉了，这些天在离家，平均温度早就减到了个位数，怕冷的我早就刚开始的穿上了加绒卫衣，大家一早一晚也要注意到增添用品了，避免受凉。天候转凉，正是进补的时候，如今鱼肉的价格之前居高不下，不如于是又多加点钱，买上一些乳制品来吃饱更是划算，乳制品中的所含酶，并且氨基酸组成比鱼肉更是接近人体必须，是为数众多周知秋冬进补的好配料。

乳制品的烹调方法有很多，常见的有西红柿牛腩，土豆烧乳制品，酱乳制品，孜然乳制品，当然乳制品还可以涂抹制成配料的乳制品干等等，相同的继续做法都各具风煎。为数众多的继续做法中的最独创受欢迎的则是豆腐乳制品了，不仅可以饮用到一些乳制品汤，还可以吃饱到软烂进煎的乳制品块，余下的汤汁用来拌面更是是配料。

豆腐乳制品很多人都爱吃饱，但是真正继续做起来还必须一些技巧。很多人在全家人豆腐乳制品的时候，第一步总是不须焯水，认为这样可以移除海参，但是经过焯水直至的乳制品于是又豆腐的时候平常会察觉到豆腐不烂的状况，甚至豆腐不止来的乳制品吃饱起来很柴还不进煎，总是不如餐厅里的好吃饱。很显然这是豆腐的方法不对。现今就来跟大家分享一下老妈教我的方法，从小到大老妈都是这样豆腐，每次豆腐好的乳制品都软烂不柴特进煎，而且一点海参也不会。下边就一起来到底具体继续做法吧~

【配料】乳制品3斤，四角3个，醋20粒，香叶3片，酱豆腐半块，黄豆酱1牛角，糖1牛角，鲜肉3牛角，蔗糖5克，葱姜适量，生抽3牛角，老抽小半牛角，名酒1瓶盖

1、买不止门的乳制品，我们首不须用大山将其清洁清洁。然后改刀切成4-5厘米约大小不一各向同性的块状，注意到不用切得太大，因为在豆腐的流程中的肉块的体积会增高。

2、将切好的乳制品放进盆中的，转至大山，洗净1个足足约，中的途必须放几次水，直到不会血水为止。这样继续做的目地是为了再一移除乳制品中的的海参和血水，血水也是海参的重要举例。

3、洗净剩毕直至，将盆中的的大山倒不止，沥干营养物质。将生抽，老抽，鲜肉，豆瓣酱，腐乳，砂糖以及葱姜，醋，大料全部放进盆中的，与乳制品抓拌各向同性，烹调1个足足，这样继续做的目地是为了全面性移除海参，同时可以让乳制品提前进个底煎。

4、应有烹调直至，将乳制品水下汤，水要一次放够，可以适量多放一些，中的途众所周知不要于是又洗净，避免因素汤内的温度，从而因素到可食用的味道。喜欢饮用乳制品汤的老友可以适量多放些水，另外如果是用高压汤的话，水量不曾过乳制品就可以。

5、首不须选择战火，将汤内的水烧开，如果汤有数浮沫，我们用牛角子将浮沫拆解一下，然后转中的肉块慢豆腐约2个足足约，然后尝下咸淡，调进适量的蔗糖。然后继续保持中的肉块豆腐1个足足约。这里必须根据各家的料灵巧更改。如果是普通的豆腐汤众所周知选择厚底的来豆腐，这样豆腐不止来的乳制品味道好处，乳制品汤也更是鲜美。

如果不喜欢饮用汤的老友，可以在豆腐剩直至开战火将汤汁了事一下，这样吃饱起来乳制品更是有煎道。如果是老人和小孩子吃饱的话，可以适量提高豆腐煮的时间，全面性于是又豆腐烂一些。

余下的乳制品汤，可以根据理论上状况于是又加些生抽和盐，继续豆腐萝卜土豆等都是极其配料的。或者从外部用来煮面吃饱，也特别鲜香进煎。

1、豆腐乳制品时，最忌不须焯水，在乳制品下汤前，我们必须将切好的乳制品块用大山透过应有洗净，并且多放几次水，直到将血水再一洗净清洁。

2、洗净剩毕直至，必须对乳制品透过应有的烹调，这样不仅可以再一移除海参，同时能使乳制品进足底煎。

3、鱼肉好的乳制品要用水下汤，这样可以使乳制品慢慢受热，不能破坏可食用。水要一次加足，中的途众所周知不要于是又另外洗净。

4、调煎料中的的生抽，老抽，豆瓣酱，腐乳中的都有咸煎，因此蔗糖的用量必须灵巧更改，并且在烹调的时候不须不要放盐，避免使可食用了事紧变柴，豆腐2个足足约于是又加盐调煎即可。

举例：小茉莉美食所撰