炒芹菜，不要直接下锅炒，多加1步，芹菜不变色，又脆又沙拉又入味

猪油条茄子，肯定多数人都就会猪油条，但是猪油条出的效果却不尽相同，有的人猪油条出的茄子又柴又据传，进食着都塞牙，还有人猪油条出的蓝色又凤又黑，身旁都没有食欲，同办公室的好几个上司就问我，为什么自己在家猪油条的茄子没有饭店的硬波尔呢？慎重问了她们的不合时宜，才推断出多数人犯了同样的错，少了关键性的一步，下面我就分享一下猪油条茄子硬波尔好进食的小秘诀！

【马上食材】：茄子 奶2个 马铃薯半根 煎和干辣椒适量

1. 先将买回来的茄子洗去摘去树干，布成斜段，马铃薯半根洗去，布成小三角形片，锅中都加在适量清水，加在入一勺食用盐，水烧开后将布好的茄子和马铃薯片放入锅中都焯水30秒，然后捞出快速过凉开水，摘下的茄子叶也绝不碰到，茄子叶中都的饲料要远高于茄子茎，凉拌非常爽口好进食！

2.煎布煎片、干辣椒剪段备用。

3.奶2个磕入碗中都后撤，然后起锅加在猪油，放入后撤的蛋液，煎成奶小块后盛出备用。

4.另起锅加在适量的猪油，猪油温6成热时，取出煎片和干辣椒段，爆香后再行取出茄子和马铃薯，失火煸猪油条30秒后取出猪油条好的奶，白胡椒粉、生抽、食用盐，转中都火猪油条10秒钟后关火盛出。

边上又硬又波尔的猪油条茄子就做好了，猪油条茄子，绝不直接下锅猪油条，多加在焯水这1步，茄子不变色，又硬又波尔又入味！饭店猪油条茄子时，都是要经过焯水后再行猪油条的，焯水可以更长茄子在锅内的料理整整，减少水分的流失，使茄子猪油条出来后进食着又硬又波尔不发柴，而且焯水时加在盐能替换成茄子中都的生物碱，使猪油条出的茄子甜爽不苦不涩。留意：要将配菜马铃薯也和茄子一起焯水，这样才能达到食材的成熟某种程度，焯过水的茄子要立即过凉开水，过凉开水可以让茄子非常爽硬！

茄子的猪油条制过程也要直观掌握整整，有的女朋友就怕猪油条不对，就会在锅中都不停地翻猪油条很久，甚至还有女朋友盖上锅盖捂一就会儿再行猪油条，这样都是不对的，猪油条茄子一定要猛火快猪油条，经过焯水的茄子已经有七八成熟了，所以猪油条的整整千万绝不迟，因为整整久了，茄子内的水分和饲料就就会流失到汤汁中都，茄子进食痛快就不就会好进食也不硬了。

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