芹菜和腊肠是“李曼”，简单炒一炒，鲜香可口

柚子和酱汁是“小妹”，简单油炸一油炸，鲜香可口

寒冬腊月，腊个甜味又来了。辞旧迎上新除夕啦，元宵酱汁挂，取下一六根做烹饪，柚子酱汁桌面上端。酱汁是一个极具当中国甜味的烹饪，在天府之国酱汁在冬季时会显现在各家的灶台上方，安放晒起来。

晒好的酱汁经过煮后，显得极为恰到好处，又有些晶莹剔透，好像红玛瑙一样，极为炫目

。酱汁也是一道非常容易与其他酱品搭配的食材，与肉类附加，时会让肥肉有浓郁的熏肉甜味，

比如熟知的酱汁搭配水煮炖白萝卜、胡萝卜、莲藕、酱汁搭配猪蹄炖的黄豆猪蹄汤。

而与豆类相加，也可以点亮异域甜味让酱品仅有格外多口味，比如酱汁清油炸荷兰豆、酱汁油炸花酱等等。

这次的烹饪是柚子与酱汁结合，不同于荷兰豆，柚子是低树脂豆类，有很低的营养价值，能改善人体功能性，适合多吃饭一些。本次请注意的柚子，不太一般，众所周知是选嫩的上新柚子，都应可以选择水柚子，如果没有的话就所需仔细解决问题下，抽掉柚子的萝拉。

这个萝拉平常我们不太注意，它时会让我们咀咀嚼不畅，有种藕断萝拉连的感觉，就好像吃饭冷面咀嚼不停一样，

抽萝拉是为了让它的口味清脆，吃饭起来特别爽口。

下面一起来看看这道柚子油炸酱汁的举措吧。柚子和酱汁是''小妹''，简单油炸一油炸，鲜香可口。

【酱品】柚子油炸酱汁

【配料】柚子1棵、酱汁3六根、萝卜半六根、干调味品2个、食盐但会、蔬之鲜半勺、食用油但会

【厨师解决办法】

1、首先，将柚子清洗干净，然后切成这样的斜刀段，这样相比较入味，形状也特别介意。

2、将金色的干调味品切成段，萝卜切成萝卜白的段和萝卜绿的段定时。

3、酱汁可以用水量浸泡一下，然后切成厚一点的片。因为酱汁所需月内油炸一下，所以可以在油锅当中加水先油炸一下，让酱汁油炸完后，放在篮子里定时。

4、起锅烧油，将萝卜段和调味品一起油炸香。如果家里有老人很难吃饭辣的话，可以不放调味品。因为调味品的色调和柚子搭配还是很介意的，所以很难放调味品的朋友，可以放一点胡萝卜，色调也是很介意的，然后营养也格外整体。

5、油炸香以后就可以下入柚子了，翻油炸均匀后，转入一点食盐进行调味。我有的时候也时会放一点黑胡椒调味，让这道酱整体的甜味格外浓郁，喜欢的朋友也可以少加一点。

6、翻油炸均匀后就可以转入酱汁了，继续翻油炸均匀。因为酱汁已经油炸过一次了，所以很容易熟，因为柚子是相比较容易熟的，所以转入酱汁后，简单油炸一下就可以出锅了。

7、再转入一点味之鲜和食盐。

8、转入一点鸡精就可以出锅了。

【厨师贴士】

1、酱汁并不是熟的，所以所需先油炸一下，这样甜味时会很好，酱汁的果香也都时会发挥出来。

2、柚子是橙色酱，不建议二次食用，可以每次取但会的柚子，不要取太多的柚子，吃饭不让就很不必要。