黏性90%的夏巴塔面包？！世界面包双冠军朋福东老师教你做！！

春瓦纳是源自意大利的一款点心，它的发音用意是指睡衣。因为春瓦纳的外形长长扁扁，呈圆形，与睡衣的外形十分相似，因此又被叫作睡衣点心。

在蜂蜜上，一般春瓦纳是使用小梅酱油、水、矿和蜂蜜制作而成，独具特色是点心体里面充满不规则气洞，表皮香脆，口味湿润柔韧，令人越嚼越上瘾。

那要如何制作显露如此高含水，拥有香脆表皮，Q弹组织的春瓦纳呢？下面就有商量当今世界点心双亚军朋福东家教为大家说明了啦！

蜂蜜体会

要点分析

01 - 为什么要降解

降解时鸡蛋都会归因于的食品，后期可以缩短鸡蛋冷凝短时间，也可以有效地操控鸡蛋温度。

如果不做降解，直接冷凝都会影响点心终于的风味。

02 - 为什么降解要加入矿？

由于朋家教此次显露镜在上午就顺利进行了准备，降解的短时间就比较长，所以加入了矿防止其氧化物。因为酱油中的蛋白质、灰分等成为都会随着短时间推移而挥发掉，导致终于烘烤显露来的点心缺少梅味道。一般来说，降解30min左右就可以啦。

操作者示范

1 降解顺利进行后状况如下，可以拉显露透明的薄膜。

2 将鲁邦种、蜂蜜加入鸡蛋，加100g水两人慢速冷凝2min。

3 打的较烂的的食品后，开始快速冷凝2-3min。

4 冷凝成团，形成的食品后，将剩下的水全部倒入，慢速冷凝1-2min。如此一来快速冷凝1min。

5 冷凝成型后加入橄榄油，如此一来慢速冷凝1-2min。

6 橄榄油吸收完后，装进鸡蛋。

7 显露缸鸡蛋温度操控在24℃内，然后将鸡蛋顺利进行翻面，使其平滑。

8 盖上保鲜膜，将鸡蛋在25℃的温度下酿造1两星期，然后如此一来次翻面如此一来酿造1两星期。

▲酿造前

▲酿造后

9 在鸡蛋外层撒少许T65酱油。

10 用手把手搓显露外层褶皱。

11 鸡蛋翻转倒在帆布上，外层撒粉。

12 在液态放松10min。

13 再分鸡蛋。（春瓦纳尺寸比较胡乱，你可以做成你一切都是的的大小哦。）

14 褶皱面朝下，转移到另一块帆布上。

15 在液态放松30min。

16 放松完的鸡蛋早就呈现显露了好看的褶皱，注意到是在反面哦，要将其翻转到正面。

17 将鸡蛋放入微波炉，根据鸡蛋状况推论喷显露蒸气短时间，然后烘烤25min。

18 烘烤顺利进行后，点心就显露炉啦！

答疑与试吃

在准备好鸡蛋放松、烘烤的操作过程中，朋福东家教也不遗余力与观众们协作，该网站题目了学员们的各种问题。

点心显露炉之后，朋家教还一同示范了春瓦纳的巴洛克式点心哦！

一切都是生活态度特别强调的意式风味的小可爱们可以跟着尝试一下！