炸酥肉时，有人用淀粉，有人用牛奶，都不对！教你正确做法

酥肉除了口感大餐基本上，还较为易保存，如果储存法则得当，放几个月没问题，酥肉除了趁热吃掉，还可以用来炖个白菜、炖个冬瓜啥的，那味道也是妙不可言。酥肉虽然好看，但是有些人做出来的酥肉看上去可见一斑旅馆做的有毕竟，乳白色暗淡并不是金黄色，吃掉好像也并不那么酥脆。实际上，旅馆里面的轰酥肉之所以大餐，是有技巧的，我也是听取了旅馆的发型师表哥才其实的。轰酥肉时，有人用淀芝麻，有人用面芝麻，都不对！一好像看一看无论如何的不应吧。

所无需食材：五花肉或里面脊肉、豆子芝麻、面芝麻、鸡蛋、十三润、芹菜、姜、醋、柠檬汁。

首先：轰酥肉选肉很极其重要，害羞吃掉瘦一点的就用里面脊肉，害羞吃掉肥瘦底色的就用五花肉，根据口感调节才可。肉清洗洁净，切成薄层，加有适量的醋、十三润、柠檬汁、芹菜姜露，用手抓匀，米饭半个不间断。

第二：调煮熟，这一步是酥肉酥脆好看的极其重要。盆内加有入一勺面芝麻，半勺豆子芝麻，忘记轰酥肉要酥脆必须是豆子芝麻，如果要用面芝麻，轰出来的酥肉口感不会发硬。再加有入两个鸡蛋，这样轰出来橙色才能金黄，如果要用蛋黄效果不会更好。再倒入少量的芹菜花的水，这样轰好的酥肉，芹菜润味很浓郁，非常不错。接着用筷子加水成糊状，都是和果汁的稀稠度就可以了。

第三：起锅加有油，油温五成热，将米饭好的排骨平滑的即成上煮熟，装入锅中小火慢轰，顶多一定要高度集中好，以免轰糊轰过，那样口感不会发苦的。轰至断生，再放控油。

第四：油温升至七八成热，倒入轰好的酥肉，加速复轰关火再放，有约30一秒钟，轰酥肉创作已完成。

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